Autore: Antonio Medici

Hamburger del fast food: carne o canne?

Hamburger del fast food: carne o canne?

Una ricerca scientifica condotta dagli studiosi dell’Università di Calgary, i cui risultati sono stati recentemente diffusi nel corso di convegno di studi tenutosi in Canada, ha evidenziato come il consumo abituale di junk food, alimenti ipercalorici dal forte squilibrio nutrizionale, determini un aumento della fame …

Antoine Doinel e il letto di Marion

Antoine Doinel e il letto di Marion

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Un anno fa la nomina Sannio Falanghina European Wine City. Rileggiamo le parole di Floriano Panza

Un anno fa la nomina Sannio Falanghina European Wine City. Rileggiamo le parole di Floriano Panza

Erano passati pochi giorni dal trionfalistico annuncio della nomina del territorio Sannio Falanghina a Città Europea del Vino 2019.

I Sindaci promotori della candidatura erano euforici e con essi tutto il territorio sannita.

I selfie di amministratori paesani e relativi codazzi, uniti da un unico ingenuo e callido sorriso sullo sfondo solenne dei palazzi delle autorità europee, con tanto di bandiere blu a stelle gialle, restituivano l’immagine di un’investitura istituzionale incrinata da un alone incongruità.

Qui, intanto, produttori e comuni bevitori, astemi e bestemmiatori, reputavano, sotto sotto, immeritata e inspiegabile la qualifica di Capitale Europea del Vino. L’identità Sannio Falanghina è ancora tutta da costruire, del resto.

Imperava e ha imperato, così, un atteggiamento di soddisfazione per involontaria furbizia, come se qualcuno fosse stato fatto fesso o fosse stato così fesso da riconoscere al Sannio e al suo vino meriti ulteriori rispetto a quelli che pure ha e di cui è cosciente.

Inconfessabile, ronzava il leit motive: prendiamo il risultato e zitti e mosca. Fu per questo che le voci di un paio di eretici che invitavano all’impegno per cogliere l’opportunità inaudita furono ostracizzate. Ma questo è altro discorso.

Erano passati pochi giorni, dicevamo, dalla nomina, era il 28 ottobre 2018 quando scambiai questi messaggi con Floriano Panza, Sindaco del Comune capofila, Guardia Sanframondi:

Buongiorno Sindaco,

invio in allegato la trascrizione in forma di intervista del colloquio di ieri, prima di inviarla al giornale per la pubblicazione sull’edizione di domani
Nel caso ci fossero difformità o avessi compreso male qualcosa, mi informi.
Cordiali saluti e buona domenica.
_____________

Molto bene
Inviato da iPhone Floriano 

Qui di seguito l’intervista pubblicata sul Sannio, edizione del 29 ottobre 2018

 

Lo scorso dieci ottobre, nel corso di un incontro tenutosi presso la sede del Parlamento Europeo a Bruxelless, il territorio SannioFalanghina è stato investito della nomina di Città Europea del Vino 2019. Protagonisti della prestigiosa affermazione i Comuni di Castelvenere, Guardia Sanframondi, Sant’Agata dei Goti, Solopaca e Torrecuso, che rappresentati dai rispettivi Sindaci hanno elaborato e sostenuto la candidatura. 

Floriano Panza, Amministratore di lungo corso e ampie vedute, Sindaco di Guardia Sanframondi, ci ha raccontato come si è arrivati al prestigioso riconoscimento e gli obiettivi immediati e futuri che la rete dei cinque Comuni sanniti promotori intende perseguire. 

 

Allora, Sindaco, si è detto che la candidatura è nata quasi per caso, all’ultimo momento. È così?

La candidatura e la nomina del Sannio Falanghina a Città Europea del Vino 2019 è l’esito di un percorso che viene da lontano e che trova la sua origine nelle relazioni che noi Sindaci abbiamo coltivato negli anni all’interno dell’Associazione Città del Vino e di Recevin. Nel corso del tempo, seguendo anche le vicende della Franciacorta e del Vadobbiadene, abbiamo osservato e studiato come i territori a caratterizzazione vitivinicola si organizzavano, abbiamo intessuto relazioni, avviato confronti, scambiato buone pratiche. A livello internazionale, ad esempio, Guardia Sanframondi si è gemellata con il comune di Reguengos de Monsaraz, il cui Sindaco è il Presidente di Recevin. I Comuni promotori della candidatura, insomma, collaborano da anni su vari progetti e la rete, benché non formalizzata, è molto solida in quanto fondata su obiettivi comuni, perseguiti attraverso progetti condivisi, come da ultimo quello del distretto Biowine, che partirà sempre nel 2019.

 

Ha parlato di percorso lungo e obiettivi condivisi. Dal dibattito pubblico su Sannio Falanghina Città Europea del Vino 2019 si ricava l’idea di un grande festival enologico. È questo quello che ci aspetta nel 2019?

Come dimostrano chiaramente i dati sull’incoming dei territori che in passato hanno ricevuto la stessa investitura, il potenziale della nomina, in termini turistici e di clamore mediatico, è notevole e certamente non ci lascia indifferenti. Noi promotori, tuttavia, siamo consapevoli che se vogliamo far venire le persone e, soprattutto, farle tornare dobbiamo lasciare un segno indelebile sul paesaggio rurale. L’originalità della nostra candidatura, probabilmente all’origine del suo successo, sta nel fatto che noi vogliamo cogliere questa opportunità per realizzare un sistema territoriale che abbia al centro la viticoltura. Attraverso gli eventi di formazione, di scambio culturale, di studio, di approfondimento delle buone pratiche noi puntiamo a uniformare gli obiettivi dei piani urbanistici comunali, oggi elaborati liberamente dai singoli Comuni, e arrivare a realizzare un regolamento di polizia rurale che disciplini, uniformandole e conformandole a obiettivi condivisi, le pratiche di tutto ciò che accade nel territorio extraurbano dei nostri comuni. Tutto questo per arrivare ad un paesaggio riconoscibile, apprezzabile, sostenibile.

 

Per incentivare il turismo o immaginate altre ricadute?

Come le ho detto l’incoming non è obiettivo trascurabile, ma noi osserviamo che oggi la nostra produzione viticola sconta una sottovalutazione rispetto alla sua stessa qualità, che è eccellente. Il sistema territoriale che immaginiamo, biosostenibile e attraente, è il presupposto per una più coerente e remunerativa valutazione di mercato della nostra produzione agricola vitivinicola.

 

Pensa che possano bastare le visioni dei Sindaci e le azioni dei singoli Comuni per realizzare i risultati auspicati,  che, per altro, per il Sannio e il mezzogiorno in generale, possono dirsi rivoluzionari? 

I Comuni fanno da guida ma serve il coinvolgimento di tutti gli attori del territorio. È necessaria una grande coesione territoriale che coinvolga associazioni, istituzioni, imprese, Università. In una provincia che va verso la desertificazione noi poniamo l’obiettivo della salvaguardia del territorio e della sua valorizzazione come condizione di sopravvivenza. È bene esser chiari sul fatto che le popolazioni stesse devono comprendere e partecipare l’obiettivo, facendosi parte attiva. I comportamenti dei singoli in termini di senso civico e rispetto dell’ambiente non sono indifferenti. Poi ci sono i temi, su cui siamo già attivi, della realizzazione dei biodistretti e della creazione di imprese innovative a servizio e sostegno dell’agricoltura. Su questo ultimo fronte, in particolare, abbiamo avviato una interlocuzione con l’Università del Sannio. Se tutti remano nella stessa direzione ci potrebbe essere sul nostro percorso un’occasione ulteriore e più ambiziosa.

 

Ci dica, qual è l’ambizione cui allude?

Mi riferisco alla possibilità di una candidatura Unesco che si concretizzerebbe laddove, attraverso il lavoro dei prossimi mesi, con il coinvolgimento convinto di tutti i soggetti interessati, riuscissimo a far emergere una peculiarità forte del nostro territorio.

 

Ha parlato della necessità di coesione territoriale, eppure voi Comuni promotori siete solo in cinque.  C’è stato nei giorni successivi alla notizia della nomina, tra l’unanime coro di apprezzamento, un brusio, ad esempio, in ordine al mancato coinvolgimento della città capoluogo, Benevento.

Come le ho detto all’inizio del nostro colloquio, i rapporti tra i Comuni promotori sono consolidati da un lungo percorso e da progetti già elaborati insieme. Nonostante questa lunga elaborazione comune e le conseguenti idee chiare sul da farsi, crediamo che la sfida per far crescere il sistema Sannio sia una sfida di tutti e vogliamo che tutti vi partecipino. Non per caso abbiamo convocato una riunione organizzativa per il prossimo 5 novembre, invitando i Sindaci della provincia e tutti i protagonisti del tessuto produttivo e sociale della provincia. In ordine a Benevento, poi, per finire, basta guardare il video che abbiamo presentato a sostegno della candidatura per verificare che abbiamo tenuto ben da conto il comune capoluogo.

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Carranco e Villa dei Baroni: grandi vini e ospitalità, in una dimora storica ai piedi dell’Etna

Carranco e Villa dei Baroni: grandi vini e ospitalità, in una dimora storica ai piedi dell’Etna

 

Carranco, cantina situata ai piedi dell’Etna, è nata nel 2018 dall’incontro tra i due produttori Andrea Farinetti (Borgogno) e Francesco Tornatore come connubio perfetto tra cantine capaci di produrre grandi vini pura espressione della terra d’origine. Borgogno, la cantina più antica di Barolo, e Tornatore uno dei pochissimi produttori Etnei autoctoni. Obiettivo dei vini Carranco è raccontare l’Etna esaltandone l’autenticità e unicità in un equilibrio tra tradizione e futuro.

La tenuta Carranco si trova all’interno dell’omonima Contrada nella frazione Pietra Marina di Castiglione di Sicilia e si estende per 8 ettari vitati e coltivati con i vitigni autoctoni dell’Etna, Nerello Mascalese per l’Etna Rosso e Carricante per l’Etna Bianco con vigne vecchie di 50-60 anni. Carranco sorge in un luogo storico dove è ancora custodito l’antico Palmento di fine ‘700 che sarà presto restaurato nel pieno rispetto della struttura originaria. La vinificazione avviene in maniera tradizionale tra cemento, legno e terra cotta. Le vigne sono situate a 500 m di altitudine sul versante nord dell’Etna considerato il più vocato alla viticoltura grazie al suolo fertile ricco di minerali e materiali eruttivi e alle escursioni termiche tra il giorno e la notte molto importanti per la vite. Nel pieno rispetto della tradizione e dell’ambiente, i metodi di agricoltura sostenibile di Carranco danno vita a uve di altissima qualità; in cantina i vini sono prodotti secondo tecniche di vinificazione ancora legate alla tradizione locale. Per questo motivo i vini rossi fermentano in vasche in cemento, come un tempo avveniva negli storici Palmenti, e per l’affinamento si utilizzano ancora le grandi botti di rovere. I vini bianchi invece fermentano in vasche d’acciaio e affinano in tini in cemento a temperature controllate.

Nel cuore di Carranco domina la residenza storica Villa dei Baroni del 1870. Il wine resort, con piscina e campo da tennis, è circondato dalle vigne, piante di olivi, un panorama mozzafiato sulle gole di Alcantara e il vulcano Etna, e la Dagala, il giardino dei Baroni: due ettari di vegetazione e fiori autoctoni con teatro naturale al suo interno che si animerà di spettacoli e concerti in programma per l’estate 2020. Villa dei Baroni è un luogo intimo e di relax per i suoi ospiti, punto di partenza per visite ai centri abitati come Castiglione di Sicilia, nominato tra i borghi più belli d’Italia, e Taormina distamnte solo 35 minuti di auto. Villa dei Baroni è completamente ristrutturata con materiali locali come la pietra lavica dell’Etna, i pavimenti in cotto fatto a mano e persiane in noce. Gli arredi e gli accessori sono di design moderno in contrasto con mobili e quadri antichi. A Villa dei Baroni, inoltre, personale specializzato organizza su richiesta e prenotazione escursioni tra i vigneti e degustazioni dei vini Etna Carranco.

 

 

www.palmentocarranco.com

Facebook: Carranco Winery

Instagram: @carrancowines

Cioccolato al Vomero: domani la conferenza stampa

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  Martedì 22 ottobre alle ore 10,30 nella sede della Quinta Municipalità di Napoli, in via Morghen 84, sarà presentata alla stampa l’undicesima edizione di Chocoland, la più importante kermesse del centrosud dedicata al cioccolato.   La rassegna, organizzata da D2 Eventi, patrocinata dalla quinta …

Consorzio Vesuvio “Ambasciatore del Territorio” Legambiente

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Legambiente consegna al presidente del Consorzio Vini Vesuvio, Ciro Giordano, il riconoscimento di “Ambasciatore del territorio” vesuviano, quale attestato del grande lavoro di cooperazione messo in campo in questi ultimi anni dal Consorzio, impegnato nella tutela e valorizzazione delle risorse vitivinicole vesuviane con un approccio …

Apologia dei peperoni (fritti)

Apologia dei peperoni (fritti)

Peperoni, peparoli, puparuoli ortaggi estivi, al vertice opposto a quello delle insipide zucchine sull’immaginaria semiretta dei sapori.

“La semiretta è una retta che ha un inizio e non ha una fine” mi ha spiegato l’altro giorno Irene, aristocratica e sublime donna, splendida Ipazia contemporanea, passa senza alcun eccesso d’enfasi dalla filosofia, alla matematica, ai calici di vino, all’ammaestramento dello sfrigolio di peperoni in padella. Alludeva appunto ai peperoni, alla loro mutevolezza di stato e sapore che definisce di volta in volta un diverso timbro percettivo. Invadente, dominante, imperioso con croccantezza e pungenza quando è crudo, sensuale, seducente, allusivo quando l’arrostitura l’ha reso lubrico e dolce,  ipocrita, lustreggiante e lussureggiante  quando dell’olio caldo di frittura brillano e fremono le sue pelli brunite, la carne morbida e il sapore sprigiona una sinfonia di suoni di corde fini e delicate, di più cupe funi, di ottoni amarognoli.

Il peperone contiene accenti e tempi musicali, sincopature,  crescendo, diminuendo, ma anche alchimie barocche dell’erotismo e della lussuria. Forse per questo un tempo gli furono accostati gli aggettivi volgare e plebeo, sbagliando nel limitarsi a considerare il loro modesto costo e quindi il diffuso uso presso gli uomini più umili. È plebeo ciò che è semplice; è volgare ciò che è falso e ignorante.

Prendiamo i peperoni fritti. La complessità parte dai colori, passa per dal taglio, arriva alla cottura, si intrufola in bocca, finisce con la pepsi.

Di plebeo non v’è nulla e nemmeno di volgare. L’olio addensato dalla linfa rilasciata durante la cottura,  colorato dalle particelle di sole restituite dalla polpa, insudicia le dita, impregna il pane, corrobora il palato. Il giallo, il rosso, il verdastro riempiono gli occhi prima di sovreccitare anche la più moscia papilla gustativa. I futuristi parlavano di piacere prelabiale delle pietanze e ricorrevano a ingegno filosofico, pittorico, architettonico per costruirlo; il peperone fritto lo contiene in se, col mix di sfavillii colorati che rimbalzano sui nostri corpi, sulle pareti, fino al cielo, quando dalla padella li si afferra per posarli su un letto di pane.

Il profumo stesso non è semplice, vi appare sempre l’accenno di contrasto, qualcosa che oltre quella misura indefinita e minima sarebbe addirittura sgradevole, ma che lì, nei peperoni e coi peperoni fritti è solo un’esaltatore di piacere olfattivo.

Irene dice che occorre sapienza per per preparare pane e peperoni fritti, coscienza per mangiarli, palato sessuato per gustarli.

“Vendemmia scolastica” a Castelvenere, giovani in vigna

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  Osservare, esplorare, assaporare e riflettere sull’importanza economica e sociale che la vite assume per la comunità castelvenerese. Il tutto attraverso una partecipazione attiva  alle varie fasi del ciclo di produzione del vino. È questo il senso del progetto ‘Dalla vite al vino – Giovani …