Autore: Antonio Medici
-
I dolci sapori di Carlo Antignani
Segna quasi il confine tra il centro abitato di Pomigliano d’Arco e l’area industriale, dominata dagli stabilimenti Alenia e Fiat, il palazzo di stile chiaramente rinascimentale dove ha sede dal 1950, sotto il bel porticato disegnato a pietra lavica, la pasticceria di Carlo Antignani. Talvolta la concentrazione casuale, o magari preordinata da un disegno fatale,…
-
La cena dell’Alleanza Slow Food dei cuochi in Valle Telesina
Alleanza Slow Food dei cuochi è un bel progetto dell’associazione di Bra che punta a far sopravvivere la biodiversità attraverso l’impiego costante delle piccole produzioni locali a rischio di estinzione nelle cucine dei ristoranti aderenti all’iniziativa. In valle telesina, la locale condotta, ha da tempo avviato una declinazione particolare del progetto che realizza una vera…
-
la legge insalatesca
Giacomo Castelveltro fu illustre letterato che straordinariamente contribuì alla diffusione della cultura italiana, anche gastronomica, in Inghilterra. Rifugiò a Londra dopo severa condanna per eresia del 1560. La sua opera “Brieve racconto di tutte le radici, di tutte l’erbe e di tutti i frutti che crudi o cotti in Italia si mangiano“, edita nel 1614…
-
I vini sinceri di Giovanni Iannucci
“Garagiste” è un termine francese che indica i produttori di “vin de garage” ossia vini prodotti in garage. Le parole, come nell’uso popolare più bello, evocano un contesto, qui due: la autenticità artigianale (il garagista è un umile lavoratore) e la piccola dimensione dell’azienda e della produzione (il garage, nella prima immagine che ci figuriamo,…
-
Il panino e l’architettura
Il panino, una delle preparazioni più diffuse e mangiate nel globo terrestre iperalimentato. In alcuni casi, addirittura, il panino è il simbolo di uno stile alimentare, che è anche stile di vita: ipercalorico, ipercolesterolico, ipersciatto, iperscarso di qualità, iperveloce, iperinsapore se non fosse per quelle fettine di terrificanti sottaceti e salse a base di concentrati…
-
Un giovane “bracciante” di cucina
Usi ad errare per tavole, campagne, monti, valli, colline siamo allergici allo star system degli chef, nemmeno avendo il tempo di poter assistere alle loro esibizioni in tv. In un giovane “bracciante” di cucina, come lui stesso si è definito schernendo ogni tentativo di apprezzare il suo valore ed il suo sapere, abbiamo cercato qualche…
-
Cena dell’allenza slow food valle telesina
La condotta Slow Food Valle Telesina e i cuochi dell’Alleanza, il 30 gennaio ore 20,30 presso la Trattoria Masella a Cerreto Sannita, organizzano la Cena dell’Alleanza dei cuochi e i presidi Slow Food. L’evento invernale seguirà il consueto e collaudato format della edizioni precedenti: gli chef della Trattoria Masella e del Foro dei Baroni interpreteranno…
-
Il “casciaro” d’Abruzzo
Antonello Egizi è un colosso, per la sua fisicità esuberante, per il suo carattere ruvido, come quello dell’uomo che può affrontare la vita caricandola in spalla, per la grandezza della sua abilità nel trattare i formaggi. Si fa chiamare “casciaro” declinazione abruzzese di caciaio, l’uomo che fa e vende il formaggio. In verità, nella gola…
-
la pizza postmoderna di Verace a Benevento
Nell’area appena più riservata, retrocessa alla sinistra della porta d’ingresso, appeso alla parete, flagellato dal sole come gli occhi e le guance, ma questo è il meno vi assicuro, dei commensali che abbiano la sventura di accomodarsi in quella direzione, l’architetto di questo ennesimo spazio di design posticcio creato con finti mosaici, finti legni, finte…
-
Dieci buoni propositi per il 2015
Ogni anno, alla fine dell’anno, si tracciano consuntivi, si compilano gli album delle cose passate, belle e brutte, soprattutto ci si applica per definire i buoni propositi per le future 52 settimane. Esercizi che si compiono da bimbi, ingenuamente e con discreta credulità, e da adulti, con disincanto e un po’ di speranza. Visa come…