Tag: tradizione
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Una pastiera moderna che innova nel solco della tradizione
Trasmissioni televisive, blog, rubriche sui giornali, siti, riviste specializzate, workshop, forum, convegni, congressi, eventi (parola molto di moda) e chi più ne ha più ne metta. Un gran casino, insomma. Tutto sulla cucina, sul fuud (food). Abbondano, ovviamente, banalità, bestialità, panne cotte, cazzate. Ci sono anche le classifiche: i dieci migliori grissini, i quindici definitivi…
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La faida del pinolo e altri litigi
The game of cooking… agli ai ai ai Vabbé, il gioco di parole, ce ne rendiamo conto è bruttino, ma l’aglio della discordia ci ha dato lo spunto per riflettere su quanto possano essere violenti gli scontri sulle ricette della tradizione. Premesso che neppure il più sprovveduto metterebbe l’aglio nell’amatriciana, che Cracco paga il dazio…
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I dolci sapori di Carlo Antignani
Segna quasi il confine tra il centro abitato di Pomigliano d’Arco e l’area industriale, dominata dagli stabilimenti Alenia e Fiat, il palazzo di stile chiaramente rinascimentale dove ha sede dal 1950, sotto il bel porticato disegnato a pietra lavica, la pasticceria di Carlo Antignani. Talvolta la concentrazione casuale, o magari preordinata da un disegno fatale,…
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Un dolce pasquale campano: il pizzo panaro
Il dolce pasquale campano per antonomasia è, manco a dirlo, napoletano ed è la pastiera. Non c’è concorrenza. La pastiera è uno dei dolci più squisiti del globo terraqueo, per usare un’espressione in voga. È, invero, anche un dolce divisivo. I golosi si dividono in due grossi, agguerriti eserciti: chi la ama e chi la…