Tag: ristoranti
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Una Cocotte piena di benessere e gusto
È difficile scrivere cronache, commenti, recensioni che investono amicizie. Se poi l’amico di cui ti tocca scrivere è anche il figlio di chi ti ha ospitato in trattoria sin da bambino, sa tutto della tua vita e ha formato il gusto dei tuoi figli con bruschette di fagioli, scarpariello e polpette al sugo, beh, l’impresa…
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Il “Timo” a un passo dall’Arco
Dal viale dei Rettori, salendo verso vico Trescene, l’attenzione è attratta da incoraggianti orbite luminose sospese, dietro una piccola finestra, in una stanza di cui non si dubita l’accoglienza e il conforto per i fortunati residenti. Già l’animo si predispone a immaginare le svolgersi di vite segrete in quel contesto presumibilmente votato al bello, quando…
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La Conca ha fatto Meta
Per scartare da percorsi consueti, strade battute, tavole note, chef celebrati ed al contempo fuggire l’assedio dei lancieri della gastrite, in special modo quando si decide l’esplorazione di luoghi di mare congestionati dalla loro stessa fama prima che dalle orde dei barbari dello gnocco alla sorrentina, occorre con umiltà far voto a Minerva. La dea…
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il formaggio dal carciofo, la cena da Dionisio
Si è dipanata lungo i crinali appenninici che corrono tra la Campania e la Basilicata una bella e fruttuosa alleanza tra studiosi, coltivatori, allevatori e casari. La sintesi di conoscenze, sperimentazioni e produzioni è tutta nel neologismo gastronomico “carciocacio”, carciofo e formaggio. Ed il carciofo col formaggio c’entra come il cavolo a merenda, almeno in…
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allo “chez black” di positano
Positano è un sogno al culmine di una notte tormentata, i colori avvolgenti, i pendii dolci, le persone gentili, le botteghe originali alla fine della strada tortuosa e ingolfata dalle auto. La dolcezza che appaga, la bellezza che riempie gli occhi. Ci arrivavano e ci arrivano ancora le star del jet set internazionale. Una meritata…
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Con la cultura si mangia
Tempo di crisi, tempo di guerra per le attività economiche, aguzzare l’ingegno ed attrezzare strategie è diventa questione di sopravvivenza. Mentre i media raccontano degli scaffali pieni e dei carrelli vuoti dell’ultima settimana del mese, i ristoratori devono comunque riempire la sala. Bella impresa, ardua; bisogna invogliare le persone ad uscire, a sedersi a tavola…
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Il live cooking di Negrini e i massi di Kresios
Siamo all’ultima tappa del giro piuttosto casuale tra cinque chef stellati. Ci siamo lasciati la scorsa settimana a Carloforte, isola di San Pietro; prima dell’imbarco per tornare in terraferma abbiamo il tempo di imbatterci nel “live cooking” di Alessandro Negrini, l’erede della brigata di Aimo Moroni, del ristorante Aimo e Nadia, a Milano, riferimento indiscusso…
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Isola di San Pietro: Pipero al Rex in trasferta
Da Lucca, dove ci siamo lasciati la settimana scorsa, a Carloforte, isola di San Pietro a sud ovest della Sardegna. Carloforte è comune onorario della provincia di Genova dal 2004 per aver conservato intatta la sua “genovesità” sin dal 1738, quando dall’isola tunisina di Tabarca vi si trasferirono, in cerca di nuovi coralli da pescare…
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L’inconsapevole vendetta storica della “confusa” Repubblica Farinettiana di Eataly
Genova, porto antico, l’area completamente ridisegnata da Renzo Piano nel 1992 per le celebrazioni delle imprese di Cristoforo Colombo. Nell’edificio ristrutturato del “deposito franco”, all’ultimo piano, trova sede la filiale genovese di Eataly, la catena di Grande Distribuzione Organizzata di prodotti di alta qualità ideata da Oscar Farinetti. Per lo più si tratta di una…
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La cucina di lotta del Tintori 2.0
Pasquale Basile è un omone dall’aspetto burbero e dall’aria scostante, di chi pare stia pensando a qualcosa di imprecisato e superiore, almeno sinché non sorride, quando assume un’aria da bambinone. E non è che le contraddizioni si esauriscano qui, tutt’altro. Queste di “facciata”, anzi, sono rivelatrici della sua doppia e antitetica vita: lotte politiche, manifestazioni…