Tag: peperoni
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Apologia dei peperoni (fritti)
Peperoni, peparoli, puparuoli ortaggi estivi, al vertice opposto a quello delle insipide zucchine sull’immaginaria semiretta dei sapori. “La semiretta è una retta che ha un inizio e non ha una fine” mi ha spiegato l’altro giorno Irene, aristocratica e sublime donna, splendida Ipazia contemporanea, passa senza alcun eccesso d’enfasi dalla filosofia, alla matematica, ai calici…
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La padellaccia, tutti i passaggi di una ricetta buona
Diversi nomi, una sola costante La padellaccia, che, nelle varie località, prende anche il nome di farzora, tiana, ciambotta, soffritto, è un piatto diffuso nelle zone interne della Campania. In particolare a Benevento, nei paesi delle colline limitrofe, come Torrecuso, ad esempio, e nelle adiacenti zone montane Avellinesi. Si tratta di un piatto umile e…