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Apologia del radicchio porco
LA COLLINA BOLOGNESE Pare sia un piatto di prammatica delle colline bolognesi. Senza dubbio è una efficace metafora di una spontanea ribellione al politically correct nella sua declinazione gastronomica. Radicchio con i bruciatini. Una pietanza che suona vegan, salutista, penitenziale. Con l’occhio appena strizzato al piacere, il pungolo del proibito. Il bruciato, si sa, è…