Categoria: Odissea Gastronomica
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L’inconsapevole vendetta storica della “confusa” Repubblica Farinettiana di Eataly
Genova, porto antico, l’area completamente ridisegnata da Renzo Piano nel 1992 per le celebrazioni delle imprese di Cristoforo Colombo. Nell’edificio ristrutturato del “deposito franco”, all’ultimo piano, trova sede la filiale genovese di Eataly, la catena di Grande Distribuzione Organizzata di prodotti di alta qualità ideata da Oscar Farinetti. Per lo più si tratta di una…
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Cronaca in due puntate di una giornata a Napoli – 2. 50 KALO’
Nonostante un insistente e molesto vento marino si insinuasse in ogni scollo, frustando la carne che cercava inutilmente il tepore del primo sole primaverile, passeggiare lungo il mare, tra il Vesuvio e la collina di Posillipo, mi ha donato il consueto ineguagliabile piacere. La passeggiata mi conduce in piazza Sannazzaro, ai piedi della grotta, dove,…
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Cronaca in due puntate di una giornata a Napoli – 1. Leguminosa
1. Leguminosa Dalle Alpi alle Piramidi, dalla Sicilia al Piemonte, dal fagiolo “cosaruciaru” di Scicli alla Piattella di Cortereggio, sotto il segno dei legumi. A Napoli in Galleria Umberto I° ed in altre location limitrofe si è svolto lo scorso week-end LEGUMINOSA. Slow Food e 40 aziende agricole hanno presentato, venduto, discusso e cucinato legumi.…
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Il compleanno, l’amore e il giaggiolo
Questo articolo è un regalo di compleanno, un addenda ad un regalo di compleanno, per la precisione. Sono stato invitato da Camillo, vecchio amico e occasionale compagno di venture varie, alla cena per festeggiare il compleanno della moglie Gina. In verità l’invito era espressamente per il gour_man, perché raccontasse un che di ispirato al menù…
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Il rito del maiale
Gli elementi del rito ci sono tutti: le regole, il mito, la relazione con la vita, la partecipazione emotiva. La sensibilità moderna, maturata e diffusasi dopo l’emancipazione dalla “fame” e, dunque, dall’urgenza di assicurarsi quanto necessario alla sopravvivenza (personale e familiare), induce alcuni a parlare di mattanza e molti a tentare di de-codificare alcune delle…
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apologia simpatica del tubetto
Gragnano oramai non è un paese ma una griffe per la pasta. Abbondano i marchi che propongono formati particolari in confezioni dalle reminiscenze retrò firmati “pasta di Gragnano”. Ovunque ti giri, oramai, trovi questi pacchi di Gragnano, anche in autogrill. In molti casi si tratta di veri e propri “pacchi”, nel senso che la qualità…
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La cucina di lotta del Tintori 2.0
Pasquale Basile è un omone dall’aspetto burbero e dall’aria scostante, di chi pare stia pensando a qualcosa di imprecisato e superiore, almeno sinché non sorride, quando assume un’aria da bambinone. E non è che le contraddizioni si esauriscano qui, tutt’altro. Queste di “facciata”, anzi, sono rivelatrici della sua doppia e antitetica vita: lotte politiche, manifestazioni…
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Derive da “Lulù? Oui, ce moi” e una vecchia bottiglia di un estinto Taurasi
Giorni fa, sistemando la cantina, vennero fuori alcune bottiglie d’annata, oramai dimenticate. Tra queste il millesimo 1997 del Taurasi Selve di Luoti, prodotto dai Feudi di San Gregorio. Sedici anni dalla vendemmia, dunque, ma la bottiglia non li dimostra: l’etichetta ha ceduto solo in un angolo ma è bellissima, di carta ruvida, goffrata, corposa, nient’affatto…
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Colazione proustiana tra i vicoli del centro
Con l’avanzare dell’età il Natale ha perso quella straordinaria aura fiabesca, gioiosa, di curiosità, di spensieratezza e di riflessione pure. Vite turbinose, talora per necessità e talvolta per naturale propensione all’iperattività, spazzano via tempi e luoghi per abbandonarsi al sogno: quello, ad esempio, che possa ancora passare Babbo Natale a depositare sotto l’albero, per noi,…
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Il baccalà
“Il pesce veloce del baltico”, il merluzzo atlantico (gadus morhua), viaggia a lungo sotto la calotta artica del mare di Barents, per raggiungere, partito dalle coste del Labrador e da Terranova, il paradiso di acque più “tiepide” (7°). Viaggia veloce e profondo, scendendo fino a 80 metri per trovare prede, fermandosi a ridosso delle coste…