Categoria: Odissea Gastronomica
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Esperienza Unico
Il solitario e malinconico viaggiatore che, giunto a Milano la domenica pomeriggio, volesse compilare la lista dei ristoranti presso cui cercare un’esperienza capace di affrancarlo da avvilenti pensieri e dalla consueta inquietudine che accompagna l’epilogo domenicale, col presagio degli impegni del lunedì, finisce per infrangersi contro una lunga scogliera di “chiuso domenica”. La lista, dunque,…
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DIARIO VINNATUR E VINITALY, DAY #2
Guido Invernizzi è un medico di Novara ed è anche un docente dell’AIS (Associazione Italiana Sommelier) Lombardia. E’ un uomo di straordinaria cordialità, simpatia e cultura. Del vino e della storia del vino conosce tutto. Uso non a caso il verbo “conoscere” perché Guido non è uno che sta lì a spruzzare giudizi supponenti o…
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Diario vinnatur e vinitaly, day #1
Arrivo in veneto la mattina e trovo il freddo. Nonostante il navigatore mi perdo sulla via verso Serego, in zona Soave. Quando ci si perde si abbandonano ritmi e tempi prestabiliti e si finisce col trovare una dimensione più umana tra i silenzi di strade minori, ignote, che non avresti mai percorso. Cercando Villa Favorita…
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Un dolce pasquale campano: il pizzo panaro
Il dolce pasquale campano per antonomasia è, manco a dirlo, napoletano ed è la pastiera. Non c’è concorrenza. La pastiera è uno dei dolci più squisiti del globo terraqueo, per usare un’espressione in voga. È, invero, anche un dolce divisivo. I golosi si dividono in due grossi, agguerriti eserciti: chi la ama e chi la…
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mercato della terra sannita, la lotta di resistenza dei piccoli agricoltori
“Mercati della terra” è un progetto di Slow Food che si prefigge l’obiettivo di realizzare mercati cui hanno accesso solo i piccoli agricoltori locali che offrano per la vendita esclusivamente i frutti delle proprie coltivazioni; prodotti che rispettino i valori riconosciuti da Slow Food, ossia che siano buoni, puliti e giusti. La formula ha un…
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dalle isole lofoten al Beneventum Baccalà Club, il lungo viaggio di una passione culinaria
“Il pesce veloce del baltico”, il merluzzo atlantico (gadus morhua), viaggia a lungo sotto la calotta artica del mare di Barents, per raggiungere, partito dalle coste del Labrador e da Terranova, il paradiso di acque più “tiepide” (7°). Viaggia veloce e profondo, scendendo fino a 80 metri per trovare prede, fermandosi a ridosso delle coste…
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la sorprendente bufala beneventana
Sono cresciuto sentendo i “grandi” dire che l’industria era la via per il progresso. L’industria, quindi, come soluzione per la ricchezza e per il lavoro ed ho, a lungo, considerato la campagna solo come luogo in cui edificare villette per ritirarsi nei week-end e nei periodi di ferie. L’agricoltura era l’attività dei “cafoni”, un’attività povera…