Categoria: di cibo
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Il live cooking di Negrini e i massi di Kresios
Siamo all’ultima tappa del giro piuttosto casuale tra cinque chef stellati. Ci siamo lasciati la scorsa settimana a Carloforte, isola di San Pietro; prima dell’imbarco per tornare in terraferma abbiamo il tempo di imbatterci nel “live cooking” di Alessandro Negrini, l’erede della brigata di Aimo Moroni, del ristorante Aimo e Nadia, a Milano, riferimento indiscusso…
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Isola di San Pietro: Pipero al Rex in trasferta
Da Lucca, dove ci siamo lasciati la settimana scorsa, a Carloforte, isola di San Pietro a sud ovest della Sardegna. Carloforte è comune onorario della provincia di Genova dal 2004 per aver conservato intatta la sua “genovesità” sin dal 1738, quando dall’isola tunisina di Tabarca vi si trasferirono, in cerca di nuovi coralli da pescare…
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da Butterfly la cucina della Garfagnana
“Sotto le stelle del Messico a trapanar” cantava De Gregori mentre Edoardo Bennato indicava “seconda stella a destra, questo è il cammino” per trovare l’isola che non c’è. Ma erano canzoni. Fuor dalla poesia e dalle rime finisce che l’isola la trovi, masticando cibo di stelle. Da Lucca a quello splendido scoglio dell’Isola di San…
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L’inconsapevole vendetta storica della “confusa” Repubblica Farinettiana di Eataly
Genova, porto antico, l’area completamente ridisegnata da Renzo Piano nel 1992 per le celebrazioni delle imprese di Cristoforo Colombo. Nell’edificio ristrutturato del “deposito franco”, all’ultimo piano, trova sede la filiale genovese di Eataly, la catena di Grande Distribuzione Organizzata di prodotti di alta qualità ideata da Oscar Farinetti. Per lo più si tratta di una…
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Cronaca in due puntate di una giornata a Napoli – 2. 50 KALO’
Nonostante un insistente e molesto vento marino si insinuasse in ogni scollo, frustando la carne che cercava inutilmente il tepore del primo sole primaverile, passeggiare lungo il mare, tra il Vesuvio e la collina di Posillipo, mi ha donato il consueto ineguagliabile piacere. La passeggiata mi conduce in piazza Sannazzaro, ai piedi della grotta, dove,…
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Il compleanno, l’amore e il giaggiolo
Questo articolo è un regalo di compleanno, un addenda ad un regalo di compleanno, per la precisione. Sono stato invitato da Camillo, vecchio amico e occasionale compagno di venture varie, alla cena per festeggiare il compleanno della moglie Gina. In verità l’invito era espressamente per il gour_man, perché raccontasse un che di ispirato al menù…
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apologia simpatica del tubetto
Gragnano oramai non è un paese ma una griffe per la pasta. Abbondano i marchi che propongono formati particolari in confezioni dalle reminiscenze retrò firmati “pasta di Gragnano”. Ovunque ti giri, oramai, trovi questi pacchi di Gragnano, anche in autogrill. In molti casi si tratta di veri e propri “pacchi”, nel senso che la qualità…
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La cucina di lotta del Tintori 2.0
Pasquale Basile è un omone dall’aspetto burbero e dall’aria scostante, di chi pare stia pensando a qualcosa di imprecisato e superiore, almeno sinché non sorride, quando assume un’aria da bambinone. E non è che le contraddizioni si esauriscano qui, tutt’altro. Queste di “facciata”, anzi, sono rivelatrici della sua doppia e antitetica vita: lotte politiche, manifestazioni…
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Esperienza Unico
Il solitario e malinconico viaggiatore che, giunto a Milano la domenica pomeriggio, volesse compilare la lista dei ristoranti presso cui cercare un’esperienza capace di affrancarlo da avvilenti pensieri e dalla consueta inquietudine che accompagna l’epilogo domenicale, col presagio degli impegni del lunedì, finisce per infrangersi contro una lunga scogliera di “chiuso domenica”. La lista, dunque,…
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Un dolce pasquale campano: il pizzo panaro
Il dolce pasquale campano per antonomasia è, manco a dirlo, napoletano ed è la pastiera. Non c’è concorrenza. La pastiera è uno dei dolci più squisiti del globo terraqueo, per usare un’espressione in voga. È, invero, anche un dolce divisivo. I golosi si dividono in due grossi, agguerriti eserciti: chi la ama e chi la…