Categoria: di cibo
-
Premiato a Roma il formaggio dell’azienda Caseria
Si è svolta ieri a Roma, nella bella cornice del Tempio di Adriano, la cerimonia di premiazione dei vincitori del Premio Roma, concorso per i migliori formaggi nazionali ed internazionali organizzato dalla Azienda Romana Mercati, l’Azienda Speciale della Camera di Commercio di Roma per lo sviluppo e la promozione del sistema agroalimentare. Al caciocavallo dell’azienda…
-
Il carciofo di Padre Pio
Intorno alla metà del 1800 un prefetto di Bari, non è dato sapere perché, né come, diffuse la coltivazione del carciofo nell’agro di Petra Pucina (Pietra Piccola) oggi Pietrelcina. Dunque nel XIX secolo questo paese, oggi ricadente in provincia di Benevento ed all’epoca invece parte integrante del Principato Ultra, sottratto, dunque allo Stato Pontificio dominante…
-
Harrods, La Bufala, il trash e lo chef della pizza
Certo costituisce un imperdonabile atto triviale trovarsi a qualche centinaia di metri dal ristorante di Gordon Ramsey, uno degli chef più famosi al mondo, e sedersi, invece, alla “Pizzeria & Canti Prosecco Bar”, traboccante di camerieri italiani e di astanti arabi, al secondo piano di Harrods, il grande magazzino per antonomasia dove una statua di…
-
Odissea gastrica
Le ho provate tutte negli ultimi quindici giorni ma è andata male al punto che l’Odissea Gastronomica, allegorico titolo di questa rubrica, si è materializzata sotto forma di odissea gastrica. Li ho provati tutti: il bistrot, il ristorante tipico delle zone interne, la cucina tradizionale siculo-napoletana (una novità assoluta), il gastro-pub (si fanno chiamare così…
-
La cena dell’Alleanza Slow Food dei cuochi in Valle Telesina
Alleanza Slow Food dei cuochi è un bel progetto dell’associazione di Bra che punta a far sopravvivere la biodiversità attraverso l’impiego costante delle piccole produzioni locali a rischio di estinzione nelle cucine dei ristoranti aderenti all’iniziativa. In valle telesina, la locale condotta, ha da tempo avviato una declinazione particolare del progetto che realizza una vera…
-
la pizza postmoderna di Verace a Benevento
Nell’area appena più riservata, retrocessa alla sinistra della porta d’ingresso, appeso alla parete, flagellato dal sole come gli occhi e le guance, ma questo è il meno vi assicuro, dei commensali che abbiano la sventura di accomodarsi in quella direzione, l’architetto di questo ennesimo spazio di design posticcio creato con finti mosaici, finti legni, finte…
-
coda di volpe oppida aminea
È terribile il clima a Benevento, lo riferiscono i ricorrenti lamenti degli abitanti e dei visitatori occasionali. È per via della posizione: il nucleo storico, l’abitato della città, si trova al centro di una conca. Per uscire da Benevento, del resto, qualsiasi sia la direzione imboccata, occorre salire. Ed è uscendo verso nord est che…
-
il formaggio dal carciofo, la cena da Dionisio
Si è dipanata lungo i crinali appenninici che corrono tra la Campania e la Basilicata una bella e fruttuosa alleanza tra studiosi, coltivatori, allevatori e casari. La sintesi di conoscenze, sperimentazioni e produzioni è tutta nel neologismo gastronomico “carciocacio”, carciofo e formaggio. Ed il carciofo col formaggio c’entra come il cavolo a merenda, almeno in…
-
allo “chez black” di positano
Positano è un sogno al culmine di una notte tormentata, i colori avvolgenti, i pendii dolci, le persone gentili, le botteghe originali alla fine della strada tortuosa e ingolfata dalle auto. La dolcezza che appaga, la bellezza che riempie gli occhi. Ci arrivavano e ci arrivano ancora le star del jet set internazionale. Una meritata…
-
Pane e salsiccia alla festa della Madonna delle Grazie
E’ molto frequente la pubblicazione delle top ten delle leccornie più svariate, sui blog più accreditati che si occupano di cibo; qui le pizze, lì le mozzarelle, lassù i risotti, e poi le bistecche, le carbonare e chi più ne ha più ne metta. Si tratta certamente di utili strumenti per mangiatori un po’ svogliati,…