Taburno, Jenga, vigneti perduti, pecore morte. Storie da una terra alluvionata

Il gigante trema quando le pendici in cui affonda i suoi piedi smottano. Il Taburno, o meglio, il tratto del Massiccio che circonda il Monte Pentime, sul lato Est, quello che sta giusto in mezzo tra la Valle Telesina, la Valle Vitulanese e quella Caudina. I media nazionali non ve ne parleranno mai: questa è una storia di pietre, piccoli greggi, famiglie, semi, grano e patate. Mi ricordo ancora quando andai a girarci un piccolo cortometraggio. Io amo parlare delle

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MASTER EDUCAZIONE SENSORIALE SLOW FOOD

Ultimo nato tra i corsi Master of Food quello in Educazione Sensoriale è fondamentale per valutare le caratteristiche del cibo e giudicarne la qualità: quando utilizziamo il gusto e tutti gli altri sensi, è necessario conoscerne le peculiarità e il funzionamento, per impiegarli con confidenza e sicurezza, ma bisogna anche conoscere i trucchi e gli inganni che ogni tanto ci riservano. Il corso che si svolgerà presso il Bar Enoteca Paradiso, in Benevento al viale Mellusi, 90,  è articolato in tre

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Mettiamo al bando l’eccellenza

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Nell’enogastronomia dilagano le eccellenze. In televisione, sui giornali, nelle trasmissioni radiofoniche (ancora esistono e vengono ascoltate, magari in podcast), negli incontri tra gli operatori, durante le degustazioni, nelle fiere, nelle enoteche e nelle gastronomie, nei menù, nelle declamazioni dei maitre, tra le parole ammuffite degli chef è tutto un pullulare di eccellenza: produzione d’eccellenza, prodotto d’eccellenza, un’eccellenza italiana, eccellenza di qua, eccellenza di là. Eccellente, si potrebbe piuttosto osservare, l’abilità degli strateghi del marketing e dei trend setter di appiattire

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Le ciliegie della Valle Telesina

Persino l’insospettabile dolcezza delle ciliegie può celare succulenti misteri, a quanto pare, se si è dovuta muovere la condotta Valle Telesina di Slow Food per fare luce sul ritrovamento dell’ennesimo tesoro ortofrutticolo italiano. La collaborazione con l’Associazione Commercianti di Giuseppina Casillo, impegnata in due giorni di copiose iniziative per favorirne la diffusione, insomma, ha dato luogo alla costruzione di qualche prima certezza. Scopriamo quindi, grazie al convegno sul tema, lo scorso 2 giugno a Solopaca, in provincia di Benevento, che

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Cena dell’allenza slow food valle telesina

alleanza cuochi slow food

La condotta Slow Food Valle Telesina e i cuochi dell’Alleanza, il 30 gennaio ore 20,30 presso la Trattoria Masella a Cerreto Sannita, organizzano la Cena dell’Alleanza dei cuochi e i presidi Slow Food. L’evento invernale seguirà il consueto e collaudato format della edizioni precedenti: gli chef della Trattoria Masella e del Foro dei Baroni interpreteranno ciascun piatto nello stile della propria cucina. Il menù delle serata sarà Minestra maritata Past e fasul Pancetta ripiena Pasticceria secca preparati nel rispetto della

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Nuovi presidi slow food in provincia di Caserta

cipolla alifana

Nell’ambito di un progetto inserito nel proprio Piano di Sviluppo Locale dal GAL “Alto Casertano”, Slow Food Campania e Fondazione Slow Food per la Biodiversità, in collaborazione con le Condotte Slow Food “Massico e Roccamonfina”, “Matese”, “Volturno”, stanno realizzando nel territorio dell’Alto Casertano un Presidio della Biodiversità. Dopo una prima fase, consistente nel censimento della biodiversità esistente, sono stati catalogati 22 prodotti poi inseriti nell’archivio dell’Arca del Gusto, il progetto di Slow Food per censire la biodiversità universale. I tecnici di Slow Food hanno successivamente selezionato

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Quell’anomalo convegno sull’olio

L’ultimo tra i seminari, i convegni ed i laboratori che seguì, nell’ottobre scorso, al Salone del Gusto, poco prima di passare a salutare qualche produttore amico nell’area della Campania e ripartire, fu “l’inganno nel piatto”, una discussione sulla contraffazione e sulle frodi alimentari. Intervennero, tra gli altri, il Presidente di Slow Food Italia, Nino Pascale, e Tom Mueller, giornalista del New York Times, autore dell’inchiesta sulla frode negli USA dell’olio extra vergine italiano, che non sempre è extravergine e non

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MERITIAMO MONNEZZA E TRIVELLAZIONI

TORTA PARTECIPAZIONE AZIENDE BENEVENTO SALONE DEL GUSTO

Ho passato due giorni al Salone del Gusto, a Torino, e ne sono uscito sempre digiuno ed affamato. L’ultimo giorno anche incazzato. Ho speso tutto il tempo tra laboratori e conferenze, ho girato per i banchi dei paesi esteri, nel cosiddetto oval, la bella ed interessante area retrostante i capannoni che ospitavano il “”mercato italiano”, ossia gli stand con i produttori italiani organizzati per regione. Mi sono fatto guidare dai ragazzi dell’Università di Pollenzo tra le esposizioni, queste un po’

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Intervista a Nino Pascale, Presidente Slow Food Italia

Si apre giovedì prossimo a Torino il Salone Internazionale del Gusto e Terra Madre, organizzato da Slow Food, l’associazione fondata nel 1996 a Bra da Carlo Petrini ed oggi guidata dal campano Gaetano Pascale. La tutela della biodiversità e dei piccoli agricoltori, l’educazione al gusto, la valorizzazione di produzioni tipiche locali, l’impegno per un’agricoltura sostenibile portato avanti con iniziative a livello internazionale, sono i temi che da sempre contraddistinguono questa associazione che, come espressamente sostiene, intende avere un peso politico,

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Ecco le 241 osterie più autentiche d’Italia, secondo Slow Food

slow food, guide

Si gioca sul tempo e Slow Food pubblica già a settembre, in anticipo rispetto a tutti gli altri competitors, la 25° edizione della sua guida più popolare, “Osterie d’Italia”, edizione 2015. Un guida obbligatoria per chi vuole conoscere a tavola le autenticità dei territori. La guida è stata presentata ai giornalisti martedì a Roma e come sempre sono state rese note le “chioccioline”, omologhe slow delle ambite stelle Michelin. La chiocciolina, infatti, viene attribuita dai redattori, diretti e coordinati da

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